Productos desinfectantes PAA El PAA, también conocido como ácido peroxiacético, es un compuesto orgánico con la siguiente estructura química: El PAA es un producto de la reacción entre el ácido acético y el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada), que se presenta comercialmente en un equilibrio entre PAA, ácido acético y peróxido de hidrógeno. Gracias a su alto potencial oxidativo en la membrana externa de bacterias, endosporas, hongos, virus y levaduras, tiene múltiples aplicaciones industriales como desinfectante en la industria alimentaria y también en lavandería y tratamiento de aguas y aguas residuales. Su mecanismo de oxidación consiste en la transferencia de electrones desde la forma oxidada del ácido a los microorganismos, provocando su inactivación. La eficacia biocida, la ausencia de residuos y la fácil aplicación en solución acuosa hacen del PAA un antimicrobiano cada vez más necesario en las industrias de alimentos y bebidas. Existen diferentes formulaciones que incluyen PAA como principio activo y que se pueden utilizar para la desinfección de superficies. Las formulaciones de PAA más relevantes contienen PAA y peróxido de hidrógeno como sustancias activas. Además, las pruebas de eficacia viricida están indicadas para algunos de estos productos. La eficacia viricida del detergente a base de ácido peracético se probó contra Adenovirus, Influenza H1N1, Influenza H5N2, Poliovirus y Vaccinia, usando EN14476 (prueba de suspensión cuantitativa para evaluar la actividad viricida en medicina) y EN17111 (ensayo de portador cuantitativo para evaluar la actividad viricida de instrumentos utilizados en el campo de la medicina). Las formulaciones deben diluirse en agua en las proporciones indicadas en la ficha técnica correspondiente. En cualquier caso, se deben seguir las instrucciones y precauciones detalladas en las fichas técnicas y fichas de seguridad de cada producto.

fuente original: https://foodsafetybrazil.org/acido-peracetico-eficaz-contra-coronavirus/